Las descarboxilasas (o carboxiliasas) son enzimas que añaden o eliminan un grupo carboxilo de los compuestos orgánicos. Estas enzimas catalizan la descarboxilación de los aminoácidos, y los ácidos beta-keto y alfa-keto. Generalmente, son nombradas después del sustrato cuya descarboxilación catalizan; por ejemplo, la piruvato descarboxilasa cataliza la descarboxilación del piruvato, o la L-histidina descarboxilasa la descarboxilación de la L-histidina.