La descarboxilación es cualquier reacción química en la cual el grupo carboxilo (-COOH) se separa a partir de un compuesto como el dióxido de carbono (CO₂). Algunas reacciones de descarboxilación comunes en los procesos biólogicos son las de aminoácidos en aminas (triptófano a tiramina, tirosina a tiramina, histidina a histamina, serina a etanolamina, fenilalanina a feniletilamina, lisina a cadaverina, ácido glutámico a GABA, 5-HTP a serotonina, etc). Otras descarboxilaciones se producen en el ciclo del ácido cítrico.